Unsere Philosophie
In der unberührten Natur des Westerwaldes, umgeben von ausgedehnten Buchenwäldern und Rebhängen befindet sich das Gut Hohenunkel. Die saubere Luft, das kristallklare Wasser und die absolute Ruhe bieten die besten Voraussetzungen für die handwerkliche Herstellung von Räucher- und Graved-Spezialitäten. Hier arbeiten wir seit Jahrzehnten nach folgenden Grundsätzen:
Beste Qualität und Verarbeitung
Bei
der Prämierung der Deutschen Landwirtschafts Gesellschaft (DLG)
wurden vier Produkte aus der Räuchermeisterei Vidal bewertet.
Dabei erhielt der "Räucherlachs geschnitten" die Goldmedaille und
der "Norwegische Graved Lachs" die Silbermedaille. Der
"Trüffellachs" und das "Premium Rückenfilet" erhielten die
Bronzemedaille.
Ausschließlich naturnah gefarmte Lachse, die der natürlichen Strömung des Atlantiks ausgesetzt sind und der Qualitätsstufe Superior entstammen, kommen in unserer Räuchermeisterei zur Verarbeitung. Die Bezugsquellen werden sorgfältig ausgewählt und regelmäßig von uns persönlich besucht.
Die Salzung erfolgt per Hand mit naturbelassenem Meersalz aus der Bretagne. Die Räucherung über aromatischem Buchen- und Rebenholz geschieht unter der Obhut erfahrener Räuchermeister. Wir garantieren, dass weder Rohware noch Fertigungsprodukte jemals eingefroren werden!
Sortiment
Unser Sortiment ist innovativ! Neben klassischen Räucher- und Graved Produkten bieten wir viele interessante Rezepturen, wie zum BeispielRotholzlachs. Und unser Sortiment lebt! Wir entwickeln regelmässig saisonale Spezialtitäten, wie zum Beispiel geräucherter Wolfsbarsch oder Bärlauchlachs.
Service
Wir beraten Sie kompetent und individuell an sechs Tagen in der Woche von 8.00 bis 18:00 Uhr. Unsere Betriebsgröße von 10 Mitarbeitern ermöglicht ein schnelles und flexibles Eingehen auf kundenspezifische Wünsche, wie zum Beispiel besondere Zuschnitte oder rezepturen. Wir liefern im 24-Stunden-Service, bundesweit von Montag bis Freitag. In der näheren Umgebung liefern wir auch sonnabends.
Preise
Wir bieten Ihnen marktgerechte Preise. Dies wird in erster Linie durch unsere überschaubare Betriebsgröße mit flachen Hierarchien und schlanker Kostenstruktur ermöglicht. Beste Einkaufskontakte und die verkehrsgünstige Lage sind weitere Faktoren, die sich positiv auf die Preisgestaltung auswirken. Wir streben langfristige, partnerschaftliche Beziehungen zu unseren Kunden an und stellen dieses Ziel tagtäglich in den Mittelpunkt unseres Handelns.
